বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Colour of Yolk: গাঢ় নাকি হালকা, কোন রঙের ডিমের কুসুমে বেশি পুষ্টি? রং আলাদাই বা হয় কেন

Colour of Yolk: গাঢ় নাকি হালকা, কোন রঙের ডিমের কুসুমে বেশি পুষ্টি? রং আলাদাই বা হয় কেন

Updated: 08 Oct 2023, 02:11 PM IST Suman Roy Suman Roy 08 Oct 2023 Egg Yolk, Colour of Egg Yolk, Health Tips, ডিমের কুসুম, কুসুমের রং, হলুদ নাকি সাদা ডিম

Colour of Yolk: কোন রঙের ডিমের কুসুমে কতটা পুষ্টিগুণ রয়েছে? কোনটি খাওয়া আপনার জন্য ভালো? জেনে নিন।

1/6ডিম অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি খাবার। শিশু থেকে বয়স্ক সবারই পছন্দের খাবার ডিম। কোনও কোনও ডিমের কুসুম হয় একটু সাদাটে। আবার কোনও কোনওটির ক্ষেত্রে গাঢ় হলুদ বা কমলা। অনেকেই বলেন, এই দুই ধরনের ডিমের পুষ্টিগুণ একদম আলাদা।
2/6অনেকেরই ধারণা, কুসুমের রং যত গাঢ় হয়, ওই ডিম তত স্বাস্থ্যকর। কিন্তু এই কথাটি কি ঠিক? একটু তলিয়ে দেখা যাক। হালে ডিম নিয়ে নিজেদের গবেষণার কথা জানিয়েছেন, আমেরিকার ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অব এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ)-এর গবেষকরা। তাঁরা জানিয়েছেন, একটি ৫০ গ্রাম ওজনের ডিমে ৭২ ক্যালরি ও ৪ দশমিক ৭৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে।
3/6এবার আসা যাক, রঙের প্রশ্নে। বিজ্ঞানীরা বলছেন, ডিমের কুসুমের রং নির্ভর করে মুরগির খাবারের উপর। কুসুমের রং কমলা হয় ক্যারোটিনয়েড নামের এক রকম রাসায়নিকের প্রভাবে। মুরগি খোলা জায়গায় যত বেশি ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ পাবে, তার ডিম ততই গাঢ় রঙের হবে। বেশ কিছু খামারে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয় মুরগিকে। এর মধ্যে রয়েছে লাল বেল পেপার। যার প্রভাবে ওই সব মুরগির ডিমের কুসুমের রং কমলা হয়।
4/6বিজ্ঞানীদের মতে, দু’টি কারণে কুসুমের রং গাঢ় হতে পারে। এপ্রথমত, যদি মুরগিটি খোলা জায়গায় ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ পায় এবং প্রাকৃতিক খাবার থেকে পুষ্টি পায় তাহলে। দ্বিতীয়টি হল, যদি মুরগিটিকে বিশেষ ধরনের খাবার খাওয়ানো হয় তাহলে।
5/6গবেষণায় দেখা গিয়েছে, খামার বা পোলট্রির মুরগির চেয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে পুষ্টিকর খাবার খুঁজে খাওয়া মুরগির ডিমে ভিটামিন ই, ভিটামিন এ আর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। আর ডিমের রংও গাঢ় হয়।
6/6কিন্তু দুই ধরনের রঙের ডিমে পুষ্টিগুণের পার্থক্য কতটা? গবেষণা বলছে, কুসুমের খাদ্যগুণ বা পুষ্টিগুণে খুব একটা পার্থক্য হয় না। সাদা ও লাল ডিমে এই পুষ্টিগুণের পরিমাণ প্রায় এক। এ কারণে লাল বা সাদা যাই হোক না কেন দু’ধরনের ডিমই সমান ভালো।  
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

অন্নপ্রাশনে 'কৃষ্ণ' সাজে রূপসা-পুত্র অগ্নিদেব, বাবা সায়নদীপ বাজালেন শাঁখ! খুনের আগে পুত্রবধূকে ধর্ষণ বৃদ্ধের! ফরিদাবাদকাণ্ডে নয়া মোড় ঋষি কাপুরের সঙ্গে ছবির প্রস্তাব ফেরান স্মৃতি, বললেন, ‘PMO থেকে ফোন পাই…’ জ্বর, সর্দির মতো ছোটখাটো রোগ লেগেই থাকে, সুস্থ থাকতে বিশেষ টিপস দিচ্ছেন চিকিৎসক বাসি খাবার খেলে শরীরের কোন শক্তি বাসা বাঁধে? কী বলছে আয়ুর্বেদশাস্ত্র সরল নিম্নচাপ, মঙ্গলেও ভাসবে বাংলার ৯ জেলায়, ভারী বৃষ্টি চলবে টানা ৬ দিন, কোথায়? বিনোদন জগতে সকলের সঙ্গে সমান আচরণ করা হয় না, দাবি পঞ্চায়েত খ্যাত অভিনেত্রীর কসবা নিয়ে শহরে এল বিজেপির টিম, 'আপনারা হাথরাসে যান, কেন্দ্রীয় টিম কেন…' কালীগঞ্জে তামান্নার বাড়ি গিয়ে টাকা দেওয়ার চেষ্টা, শোকজের জবাব দিলেন হুমায়ুন পাকিস্তান রয়েছে পাকিস্তানেই! কোচের পদ নিয়ে মিউজিক্যাল চেয়ার চলছে! দায়িত্বে আজহার

Latest lifestyle News in Bangla

জ্বর, সর্দির মতো ছোটখাটো রোগ লেগেই থাকে, সুস্থ থাকতে বিশেষ টিপস দিচ্ছেন চিকিৎসক বৃষ্টিতে বাড়ছে খুশকির সমস্যা? নিম ও তুলসীর কম্বোতেই চুলে ফিরবে জেল্লা ডিমের তরকারির সূত্রপাত সেই ব্রিটিশ আমলে, জানেন মজাদার গল্পটা! মহিলাদের হার্ট অ্যাটাক মারাত্মক হতে পারে! শেফালির মৃত্যুর পর ৬ টিপস বিশেষজ্ঞদের নেইলপলিশ পরার কিছু দিনের মধ্যে উঠে যায়? এই সব টিপসে রং থাকবে অনেক দিন কিছু রোগ নিরাময়ের বড় ওষুধ সুর! মিউজিক থেরাপি নিয়ে কী বললেন ইন্দ্রাণী সেন? তীব্র আসক্তি তৈরি করে, এই ধরনের রিলগুলি এড়িয়ে চলুন যতটা পারা যায়, নইলে বিপদ রুটি খেতে পছন্দ করে না খুদে? এভাবে বানালে দুটোর বদলে চারটে খেতে চাইবে মুখে দিলেই গলে যাবে পনির, রাঁধার আগে ভাজুন এই স্পেশাল কায়দায় বাঙালি খাবার নয়, তবুও রথযাত্রায় পাঁপড় ও জিলিপি খাওয়ার চল, কীভাবে শুরু হল?

IPL 2025 News in Bangla

রাজ কুন্দ্রা ব্ল্যাকমেল করছে! আদালতে দাবি রাজস্থান রয়্যালস কর্ণধার গোষ্ঠীর! সামনে নেই T20! তবু কেন টেস্ট সিরিজ শুরুর আগেই ইংল্যান্ডে গেলেন সূর্যকুমার যাদব? আইপিএল ২০২৫-এ সাফল্যের পর ওজন বেড়েছে বৈভব সূর্যবংশীর! কী বললেন রাহুল দ্রাবিড়? আমি Royal Challenge খাই না! RCBকে নিয়ে কর্ণাটকের উপমুখ্যমন্ত্রীর মজাদার মন্তব্য বেঙ্গালুরুতে RCB সমর্থকদের পদপিষ্ট হয়ে মৃত্যুর ঘটনায় মুখ খুললেন রাহুল দ্রাবিড়! বিক্রি হতে পারে আইপিএল ২০২৫ চ্যাম্পিয়ন RCB-র ফ্র্যাঞ্চাইজি: রিপোর্ট প্রীতি জিন্টার প্রশ্ন শুনে অবাক রিকি পন্টিং! কী বললেন পঞ্জাব কিংসের হেড স্যার? চিন্নাস্বামী স্টেডিয়ামে ঘটে যাওয়া মর্মান্তিক ঘটনা নিয়ে মুখ খুললেন সুনীল গাভাসকর বিরাট কোহলির জন্য ক্যাপ্টেনের প্রচলিত রীতি ভাঙলেন RCB-র অধিনায়ক রজত পতিদার অধিনায়ক হিসেবে রোহিত-গিলকে চ্যালেঞ্জ দেওয়া শুরু শ্রেয়সের! বলছেন BCCI কর্তারাই
Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.