দুপুরের আহার জমে যাবে কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদার স্বাদে, রইল রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন Updated: 25 May 2025, 03:09 PM IST
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > দুপুরের আহার জমে যাবে কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদার স্বাদে, রইল রেসিপি
পরবর্তী খবর
মাছে ভাতে বাঙালির কাছে পাবদা মাছের মহিমা আলাদা করে বলার কিছু নেই। এই গরমের মরসুমে কাঁচা আম দিয়ে রেঁধে ফেলুন কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদা। রইল রেসিপি।
উপকরণ
৪টি মাঝারি পাবদা মাছ, ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো, ২ টি কাঁচা লঙ্কা, ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১/২ কাঁচা আম গ্রেট করা, দেড় টেবিল চামচ পোস্ত, ১ চা চামচ সর্ষে, ১ চা চামচ কাসুন্দি, স্বাদমতো নুন ও চিনি, ১/৪ চা চামচ কালো জিরে, ১টি শুকনো লঙ্কা, পরিমাণ মতো জল।
আরও পড়ুন - কাঁঠাল বীজের স্বাদে সয়াবিনের কষা! গন্ধেই জল আসবে জিভে, দেখে নিন রেসিপি
প্রণালী
১. প্রথমে পাবদা মাছগুলো হলুদ নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবারে কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে মাছগুলো এপিঠ ওপিঠ ভেজে তুলে রাখুন।
২. এবার সরষে, কাঁচালঙ্কা আর পোস্ত একসঙ্গে ভালো করে বেটে বা পেস্ট করে নিন। পেস্ট করার সময় অল্প নুন দিয়ে দিন যাতে সর্ষে তেতো না হয়ে যায়।
আরও পড়ুন - জুন-জুলাই মাসে এই ৫ স্থানে আবহাওয়া থাকে মনোরম, পরিবার নিয়ে ঘুরে আসুন নিশ্চিন্তে
৩. ভাজা মাছ তুলে ওই তেলে কনো লঙ্কা এবং সামান্য কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার ফোড়নে সরষে পোস্ত আর লঙ্কা বাটার মিশ্রণটি দিয়ে দিন। তার সঙ্গেই গ্রেট করে রাখা কাঁচা আম দিয়ে দিতে হবে।
৪. এরপরে মিশ্রনটিকে সামান্য নেড়েচেড়ে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য চিনি দিয়ে দিন। এবার ফের নেড়েচেড়ে মিশ্রণটির মধ্যে সামান্য পরিমাণ জল দিন।
৫. মিশ্রনটি এবার অল্প আঁচে ফুটতে দিন। কিছুটা ফুটে গেলে তার মধ্যে ভাজা মাছগুলি দিয়ে ফের ফুটতে দিন।
৬. মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাসুন্দি আর ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে দিলেই তৈরি গরম গরম কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদা।