আটা-ময়দা মাখার সময় এই ছোট্ট ভুলগুলোর কারণেই রুটি হয় শক্ত, নরম রাখতে মাথায় রাখুন ৭ জিনিস

Updated: 11 Jul 2025, 03:38 PM IST Tulika Samadder Tulika Samadder 11 Jul 2025 soft roti making tips, how to knead dough for roti, mistakes while kneading atta, why roti becomes hard, common dough kneading errors, roti taste tips, how to make soft and tasty chapati, perfect roti dough tips, avoid these atta kneading mistakes, roti doesn’t puff up fix, রুটি, নরম রুটি বানানোর উপায়, ki kore ruti norom hobe, moyda Makhar somoi korbn na ai 7 bhul, bhalo kore ata makhar upai, norom ruti kibhabe banaben, norom ruti

রুটির স্বাদ, ময়দা মাখার উপর অনেকাংশে নির্ভর করে। ... more

1/8ময়দা মাখার সঠিক উপায় শিখুন- রুটি ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। দিনে অন্তত একবার রুটি বানানো হয় সব বাড়িতেই। তবে রুটি বানানোর সময় আটা বা ময়দা মাখার সময় কিছু জিনিস মাথায় রাখলেই, রুটি খুব নরম এবং সুস্বাদু হয়। আবার কারও রুটি তৈরি হওয়ার পর নরম থাকলেও, কিছুক্ষণ পরে শক্ত হয়ে যায়। চলুন আমরা কিছু সাধারণ ভুলের কথা জেনে নেই, যা লোকেরা ময়দা মাখার সময় প্রায়শই করে। যার কারণে তাদের রুটি নরম হয় না। (Shutterstock)

2/8অনেকেই ময়দা মাখতে ঠান্ডা বা ফ্রিজের জল ব্যবহার করেন। এই কারণে, ময়দার কণাগুলি সঠিকভাবে সক্রিয় হয় না এবং রুটি শক্ত এবং শুকনো হয়ে যায়। ঠান্ডা জলের পরিবর্তে, ময়দা সর্বদা হালকা গরম জল দিয়ে মাখা উচিত, এটি রুটিকে খুব নরম করে তোলে। (Shutterstock)

3/8ময়দার মাখার সময় নুন না দেওয়া- অনেকে নুন ছাড়াই রুটির ময়দা মাখে। এটি রুটিকে খুব নিস্তেজ দেখায়। সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে, ময়দা মাখার সময়, এতে অন্তত এক চিমটি নুন যোগ করুন। এটি রুটির আসল স্বাদ বের করে আনে। (Shutterstock)

4/8ময়দার সঙ্গে তেল বা ঘি না দেওয়া- কিছু লোক আছেন যারা ঘি বা তেল দিতে ভুলে যান ময়দা মাখার সময়তে। এটি রুটিকে খুব শুষ্ক করে তোলে এবং তৈরি করা পরেও দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। তাই ময়দা মাখার সময়, তাতে নুনের সঙ্গে ১ চামচ তেলও যোগ করুন। শুধু তাই নয়, ময়দা মাখার পর, ডো-র গায়ে আরও ১ চামচ তেল মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এতে রুটিও যেমন নরম হয়, তেমন কয়েকঘণ্টা পরেও একইরকম থাকে। (Shutterstock)

5/8আপনি নিশ্চয়ই আপনার ঠাকুমার কাছ থেকে শুনেছেন যে, ময়দা যত বেশি সময় মাখানো হবে, তত বেশি সুস্বাদু রুটি তৈরি হবে। এটা একেবারেই সত্যি। ময়দা ভালোভাবে, সময় নিয়ে মাখুন। এতে রুটির টেক্সচারও বেশ ভালো আসে। (Shutterstock)

6/8আটা ও জলের সঠিক ভারসাম্য না রাখা- ময়দা মাখার সময় যদি জল ও ময়দার অনুপাত ঠিক না থাকে, তাহলে রুটি নিখুঁত হয় না। বেশি জল দিলে, ডো কাদাকাদা হয়, আবার কম জল দেওয়ার ফলে, আটা শুকনো থাকে। তাই এমন পরিমাণে জল দিন, যাতে মাঝারি নরম থাকে ডো। (Shutterstock)

7/8ময়দা মাখার পর তা খোলা বাতাসে রাখলে, তার ওপর ক্রাস্ট জমে। যা রুটির টেক্সচার নষ্ট করে দেয়। সুতরাং মাখা আটা-ময়দা সবসময় একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। (Shutterstock)

8/8ময়দা মাখার পর, তা দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে রুটি বানাবেন না। অন্তত আধা ঘণ্ট রেস্টিং পিরিয়ডে রাখুন। এতে রুটি ভালোভাবে ফুলে যাবে, এবং নরম তুলতুলে হবে। (Shutterstock)

পরবর্তী ফটো গ্যালারি

আটা-ময়দা মাখার সময় এই ছোট্ট ভুলগুলোর কারণেই রুটি হয় শক্ত, নরম রাখতে মাথায় রাখুন ৭ জিনিস

রুটির স্বাদ, ময়দা মাখার উপর অনেকাংশে নির্ভর করে। ... more

Latest News

Latest pictures News in Bangla

IPL 2025 News in Bangla

Trending Topics

Sections

বাংলার মুখ

ময়দান

ক্রিকেট

ভাগ্যলিপি